- Précautions à prendre avec le réfrigérateur
- Les dangers des aliments exposés à la chaleur
- Comment détecter un aliment contaminé ?
- Les précautions à prendre avec les viandes et poissons crus
- Les règles à respecter pour les cuissons au barbecue
- La conservation des restes de nourriture
- L’importance de l’hygiène des mains
- La séparation des aliments crus et cuits
- Les fruits et légumes
- Les dates de péremption
- La décongélation des aliments
L’été est une saison propice aux intoxications alimentaires, en raison de la hausse des températures qui favorise la prolifération des bactéries. Pour éviter ces désagréments, il est important d’adopter des réflexes simples et de respecter certaines règles d’hygiène. Voici quelques conseils pour se prémunir contre ces risques.
Précautions à prendre avec le réfrigérateur
Le réfrigérateur est un allié essentiel pour conserver nos aliments, mais il peut également devenir un terrain favorable à la multiplication des bactéries si l’on ne prend pas certaines précautions.
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— Astuce GrandMère (@GrandmereAstuce) January 18, 2018
Il est important de vérifier que la zone la plus froide du réfrigérateur, destinée aux denrées les plus fragiles comme la viande et le poisson, ne dépasse pas 4°C.
Par ailleurs, il faut éviter d’ouvrir fréquemment la porte du réfrigérateur et de la laisser ouverte trop longtemps, afin de ne pas en augmenter la température.
Veillez également à emballer les aliments séparément et hermétiquement, et à nettoyer régulièrement votre réfrigérateur.
Les dangers des aliments exposés à la chaleur
Les aliments, même cuits, exposés à des températures estivales peuvent voir leurs bactéries se multiplier et produire des toxines dangereuses pour notre santé.
Il est donc crucial de ne pas placer un plat encore chaud directement dans le réfrigérateur, car cela pourrait provoquer une condensation et une montée en température dangereuse. Laissez-le refroidir pendant deux heures maximum avant de le ranger au frais.
Comment détecter un aliment contaminé ?
Il est essentiel de faire confiance à ses sens pour détecter un aliment potentiellement contaminé : la vue, l’odorat et le goût sont des indicateurs précieux.
Si un aliment semble suspect, il vaut mieux l’éliminer. Toutefois, il faut rester vigilant, car certaines bactéries dangereuses peuvent être invisibles à l’œil nu.
Les précautions à prendre avec les viandes et poissons crus
Les viandes et poissons crus sont particulièrement fragiles et nécessitent une attention particulière en matière d’hygiène.
Placer ces denrées au congélateur pendant 48 heures à une semaine permet de détruire certains parasites. Lors de leur manipulation, il est important de veiller à la propreté des mains, des couteaux et des autres ustensiles utilisés.
Les règles à respecter pour les cuissons au barbecue
Une cuisson au barbecue peut parfois être approximative, mais il est important de cuire les aliments à cœur pour détruire les bactéries. Les viandes et poissons doivent être sortis du réfrigérateur uniquement au moment de la cuisson, et manipulés avec des mains et des ustensiles propres.
Il faut également veiller à ce que l’intérieur des morceaux soit bien cuit. Pour éviter la formation de composés cancérigènes, privilégiez un barbecue vertical ou fermé, utilisez du charbon de bois épuré et misez sur les marinades et les papillotes.
La conservation des restes de nourriture
Il est essentiel de ne jamais laisser les restes de nourriture à l’air libre et à température ambiante plus de deux heures. Couvrez-les et placez-les au réfrigérateur, puis consommez-les dans les 48 heures maximum.
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— CHPC (@CHPC50) December 11, 2018
Les aliments à base d’œuf cru, de crème, de viande ou de poisson crus sont à usage unique et ne doivent pas être conservés. Il en va de même pour les restes de marinades qui peuvent être contaminées par des aliments crus.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de vos repas estivaux sans craindre les intoxications alimentaires.
L’importance de l’hygiène des mains
Le lavage des mains est une mesure d’hygiène essentielle pour prévenir les intoxications alimentaires.
Assurez-vous de vous laver les mains soigneusement avec du savon et de l’eau chaude avant et après avoir manipulé des aliments, en particulier lorsqu’il s’agit de viandes et de poissons crus.
Évitez également de toucher votre visage, vos cheveux ou d’autres objets non liés à la préparation des aliments lorsque vous cuisinez.
La séparation des aliments crus et cuits
Pour éviter la contamination croisée, il est important de séparer les aliments crus des aliments cuits ou prêts à manger. Utilisez des planches à découper, des couteaux et des ustensiles différents pour chaque type d’aliment, et lavez-les soigneusement après chaque utilisation.
Stockez les aliments crus dans des contenants hermétiques et séparés des autres aliments dans le réfrigérateur.
Les fruits et légumes
Les fruits et légumes peuvent également être porteurs de bactéries, il est donc important de les laver soigneusement avant de les consommer. Frottez-les sous l’eau froide courante pour éliminer les résidus de terre, de pesticides, et les bactéries éventuelles.
Si vous souhaitez les éplucher, faites-le après les avoir lavés pour éviter de transférer les contaminants à l’intérieur du fruit ou du légume.
Les dates de péremption
Respectez les dates de péremption indiquées sur les emballages des aliments, et jetez les produits périmés. Les dates de péremption sont établies pour garantir la sécurité et la qualité des aliments consommés.
Ne consommez pas d’aliments dont la date de péremption est dépassée, même s’ils semblent encore bons à l’œil ou à l’odorat.
La décongélation des aliments
Lorsque vous décongelez des aliments, faites-le toujours au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, et non à température ambiante. Cela permet de minimiser la croissance bactérienne pendant la décongélation.
Assurez-vous également de cuire les aliments décongelés immédiatement après leur décongélation, et ne les recongelez pas.
En appliquant ces conseils de prévention supplémentaires, vous réduirez encore davantage les risques d’intoxication alimentaire lors de vos repas d’été. Profitez de la saison estivale en toute sécurité et savourez vos plats préférés en famille et entre amis.
