La menthe est un ingrédient aromatique aux multiples facettes, capable de rehausser les saveurs de nombreuses recettes, qu’elles soient sucrées ou salées. Elle offre une gamme de saveurs allant de la douceur sucrée à la fraîcheur piquante, ce qui en fait un élément clé pour sublimer vos préparations culinaires. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir comment ce véritable trésor de la nature, peut transcender vos plats et desserts, en explorant des recettes typiquement françaises et d’autres inspirations venues d’ailleurs.
La menthe dans les desserts
Tarte au citron et à la menthe
La tarte au citron et à la menthe est un exemple parfait de son utilisation dans un dessert sucré. Typiquement française, cette recette consiste en une pâte sablée garnie d’une crème au citron parfumée à la menthe.
Les feuilles de menthe sont infusées dans le jus de citron avant d’être incorporées à la crème, donnant ainsi un équilibre parfait entre l’acidité du citron, la douceur de la crème et la fraîcheur de la menthe.
Sorbet à la menthe
Le sorbet à la menthe est un délice glacé idéal pour les chaudes journées d’été. À base de sirop, d’eau et de sucre, ce dessert rafraîchissant ravira les amateurs de saveurs fraîches et sucrées. Une fois le mélange refroidi, il est versé dans une sorbetière pour obtenir une texture légère et aérienne.
Garniture à la menthe
Enfin, elle peut être utilisée comme garniture pour apporter une touche de fraîcheur à vos desserts. Quelques feuilles ciselées sur un gâteau au chocolat ou un fruit poché permettent de sublimer ces desserts en leur apportant une touche de fraîcheur inattendue.
🟨 DOSSIER SANTÉ : 7 VERTUS ET BIENFAITS DE LA FEUILLE DE MENTHE.
Si comme le citron, la menthe fait partie des ingrédients préférés des « remèdes de grands-mères », c’est parce qu’elle est bourrée de vertus !
➡️ Bonne pour la digestion
La menthe possède des vertus digestives… pic.twitter.com/6dYeT5O6FH— Vérité Diffusée (@VeriteDiffusee) June 6, 2023
La menthe dans les plats salés
Le taboulé
Elle trouve également sa place dans de nombreuses recettes salées. Le taboulé à la menthe est sans doute l’une des recettes salées les plus connues intégrant cette herbe aromatique. Originaire du Moyen-Orient, le taboulé a été largement adopté par la cuisine française.
Il est composé de semoule, de tomates, de concombres, de citron et bien sûr, de menthe. Cette dernière est finement ciselée et mélangée aux autres ingrédients, apportant une note de fraîcheur qui équilibre parfaitement les saveurs.
Sauce
Elle fait merveille dans les sauces pour accompagner les viandes. Par exemple, une sauce à la menthe est traditionnellement servie avec de l’agneau en Angleterre.
Pour réaliser cette sauce, les feuilles de menthe sont finement hachées et mélangées à du vinaigre de cidre, du sucre et de l’eau. Le résultat est une sauce rafraîchissante qui contraste magnifiquement avec la richesse de la viande d’agneau.
Plats de légumes ou de riz
Enfin, la menthe peut être utilisée pour parfumer des plats de légumes ou de riz. Des feuilles ciselées ajoutées à une salade de pois chiches ou à un risotto aux légumes apportent une touche de fraîcheur qui sublime ces plats.
Variétés de menthe et utilisations en cuisine
Il existe une multitude de variétés de menthe, chacune avec ses spécificités et ses utilisations en cuisine. La menthe peut être utilisée fraîche ou séchée, mais la fraîche est plus parfumée et plus puissante que la séchée. Pour conserver la menthe, il est préférable de la sécher ou de la congeler.
Dans les cuisines du monde
La menthe, grâce à sa saveur unique, est utilisée dans de nombreuses cuisines du monde. Elle apporte une touche de fraîcheur et de légèreté qui se marie merveilleusement bien avec les saveurs exotiques.
- En Thaïlande, la menthe est souvent utilisée dans les salades de papaye verte, où elle apporte une fraîcheur bienvenue pour contrebalancer la chaleur des piments.
- À Cuba, elle est un ingrédient clé du célèbre cocktail Mojito, où elle est pilée avec du sucre de canne et du citron vert pour créer une boisson rafraîchissante et désaltérante.
- En Inde, elle est utilisée dans de nombreux plats, notamment les chutneys. Le chutney de menthe est un condiment populaire, réalisé à partir de menthe, de coriandre, de citron vert, de piment et de diverses épices. Il est généralement servi avec des samoussas ou des naans.
- En Méditerranée, on la retrouve dans de nombreux plats, notamment le tzatziki grec, où elle est mélangée à du yaourt, de l’ail et du concombre pour créer une sauce rafraîchissante. Elle est également présente dans la fameuse salade fattoush libanaise, où elle apporte une touche de fraîcheur à ce mélange de légumes croquants et de pain pita grillé.
Beauté : les bienfaits de la menthe en soin de beauté
La menthe pour refermer les pores dilatés : La menthe peut agir seule pour resserrer les pores dilatés. Mais elle sera encore plus efficace si on l’associe à d’autres plantes pour affiner le grain de peau. #France #Twitter
— Raftina (@Raftina2) May 6, 2023
En somme, c’est une herbe aromatique polyvalente qui peut apporter une touche de fraîcheur et de saveur à une grande variété de plats, qu’ils soient sucrés ou salés. N’hésitez pas à explorer toutes les possibilités offertes par cette merveilleuse herbe dans votre cuisine.
La menthe dans les boissons
Thé à la menthe
Le thé à la menthe est une boisson traditionnelle du Maghreb, particulièrement appréciée au Maroc. Il se compose de thé vert, de feuilles de menthe fraîches et de sucre.
Le thé à la menthe est généralement servi dans de petits verres, accompagné de pâtisseries orientales. Il offre une expérience gustative rafraîchissante et conviviale, parfaite pour partager avec des amis ou en famille.
Eau infusée à la menthe
L’eau infusée à la menthe est une boisson simple et désaltérante, idéale pour les chaudes journées d’été. Pour la préparer, il suffit d’ajouter quelques feuilles fraîches dans de l’eau glacée et de laisser infuser pendant quelques heures.
Le résultat est une eau parfumée et rafraîchissante, qui peut être agrémentée de tranches de citron, de concombre ou de fruits pour varier les plaisirs.
Smoothies et milk-shakes à la menthe
La menthe est également un ingrédient de choix pour les smoothies et les milk-shakes. Associée à des fruits frais comme la fraise, la framboise ou la mangue, elle apporte une touche de fraîcheur qui réveille les papilles.
Dans un milk-shake, elle se marie à merveille avec la glace à la vanille ou au chocolat, pour une boisson gourmande et rafraîchissante.
La menthe dans les soupes et les potages
Elle peut également être utilisée pour parfumer les soupes et les potages. Quelques feuilles de menthe fraîche ajoutées à une soupe froide de concombre ou à un gaspacho rehaussent les saveurs et apportent une note de fraîcheur très appréciée.
La menthe en condiment
Enfin, elle peut être utilisée comme condiment pour assaisonner vos plats ou relever vos sauces. Ajoutez quelques feuilles ciselées à une vinaigrette pour donner une touche de fraîcheur à vos salades, ou incorporez-en dans une sauce au yaourt pour accompagner vos grillades.
Pour conclure, la menthe est une herbe aromatique aux multiples facettes qui peut transcender vos plats et desserts en apportant une touche de fraîcheur et de saveur. N’hésitez pas à expérimenter et à l’intégrer dans vos recettes, qu’elles soient françaises ou internationales, pour éveiller vos papilles et surprendre vos convives.
