Dans cet article, nous allons vous présenter une délicieuse recette de salade de pâtes au pesto rosso, inspirée par les conseils du célèbre chef français Cyril Lignac.
La salade de pâtes au pesto est un plat idéal pour les chaudes journées d’été, offrant une alternative originale aux salades traditionnelles. Appréciez cette recette aux saveurs italiennes, et découvrez comment la préparer et la conserver.
Ingrédients et préparation de la salade de pâtes au pesto rosso
Chaque été, les salades sont très appréciées pour leur fraîcheur et leur légèreté.
Qu’il s’agisse de crudités, de pâtes ou de riz, il existe une multitude de possibilités pour créer des plats savoureux et originaux. Dans cette recette, nous vous proposons d’opter pour un assaisonnement au pesto rosso.
Back avec une recette : salade de pâtes au pesto poulet et légumes d’été. J’ai revisité en chaud et rajouté de la burrata bref 15/10 🫶🏻 pic.twitter.com/32Jug1Yg8x
— Óλα Καλά (@bor2laise) June 20, 2023
Le pesto rosso est moins connu que son cousin le pesto verde (ou pesto genovese), pourtant il mérite tout autant d’être découvert et apprécié. Pour préparer ce pesto, vous aurez besoin de tomates séchées, de basilic, de noix, de fromage râpé, d’ail et d’huile d’olive.
Il peut être utilisé non seulement dans les pâtes, comme dans cette recette de salade de pâtes au pesto, mais aussi dans les sandwichs, les pizzas ou comme fond de tarte.
La conservation de la salade de pâtes au pesto rosso
Pour conserver au mieux votre salade de pâtes au pesto rosso, il est important de la placer dans un plat hermétique et de la garder au réfrigérateur.
Petite salade de pâtes au pesto. pic.twitter.com/lT9BBsTZNe
— Jérôme 🌵 (@Hieronymos_) July 27, 2021
Comme cette recette ne contient pas d’œufs, qui peuvent vite se détériorer, vous pouvez la conserver ainsi pendant environ 3 jours.
Néanmoins, pour profiter au maximum de ses saveurs, il est recommandé de la consommer dans les plus brefs délais.
Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par cette délicieuse recette de salade de pâtes au pesto rosso pour égayer vos repas d’été !
Recette de salade de pâtes au pesto rosso
Voici la recette détaillée pour réaliser une délicieuse salade de pâtes au pesto rosso pour 4 personnes :
Ingrédients
- 400 g de pâtes (penne, fusilli, ou farfalle)
- 200 g de tomates séchées
- 2 gousses d’ail
- 50 g de noix (ou pignons de pin)
- 50 g de parmesan râpé (ou pecorino)
- 1 bouquet de basilic frais
- 100 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 200 g de mozzarella (facultatif)
- 100 g de roquette (facultatif)
Préparation de la salade de pâtes au pesto
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant les instructions du paquet pour une cuisson al dente. Égouttez-les et rincez-les à l’eau froide pour les refroidir rapidement. Réservez.
- Pendant ce temps, préparez le pesto rosso. Dans un mixeur, ajoutez les tomates séchées, les gousses d’ail épluchées, les noix, le fromage râpé, le basilic frais (en réservant quelques feuilles pour la décoration), l’huile d’olive, et du sel et du poivre à votre convenance. Mixez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Dans un grand saladier, mélangez les pâtes refroidies avec le pesto rosso. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de mozzarella et de la roquette pour donner encore plus de fraîcheur et de saveur à votre salade.
- Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire et décorez avec les feuilles de basilic réservées. Servez immédiatement ou conservez au réfrigérateur jusqu’à ce que vous soyez prêt à déguster.
Astuces et variantes
- Vous pouvez ajouter des légumes grillés à votre salade de pâtes au pesto rosso, comme des poivrons, des courgettes ou des aubergines.
- Pour une version végétalienne, remplacez le fromage râpé par de la levure alimentaire et la mozzarella par du tofu mariné.
- N’hésitez pas à personnaliser votre salade en ajoutant des olives noires, des câpres, des morceaux de jambon cru ou des copeaux de parmesan.
Bon appétit !
