Depuis de nombreuses années, le fromage frais est apprécié pour ses qualités nutritionnelles et gustatives.
Moins calorique que les fromages à pâte, il est souvent recommandé pour ceux qui souhaitent prendre soin de leur ligne.
Dans ce guide, découvrez les différents types de fromages que vous pouvez intégrer à votre rééquilibrage alimentaire.
Qu’est-ce que le fromage frais ?
Le fromage se distingue des autres fromages par l’absence de processus d’affinage.
Il peut être consommé immédiatement après sa fabrication. Ce type de fromage est généralement blanc, ultra-tendre et se décline sous différentes formes : palet, bûche, cône tronqué, boule, etc.
Missions du jour : fromages frais de chèvre , camemberts de ouache , et un test camembert mi chèvre, mi ouache . pic.twitter.com/K5aKhPyuCx
— tco (@thierrycogne) February 25, 2023
Sa texture varie d’aspect, de lisse et fine à grumeleuse et épaisse. Les fromages frais sont fabriqués par fermentation et caillage du lait à l’aide de bactéries lactiques et de présure.
Les bienfaits du fromage frais
Le fromage contient un taux assez élevé de calcium et de vitamine A, mais est surtout très riche en protéines.
Composé de 80% d’eau, il est moins calorique qu’un affiné. Les fromages frais sont donc des alliés de choix pour les personnes souhaitant garder la ligne ou perdre du poids.
La diversité des fromages frais
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le fromage ne se limite pas à tartiner. On retrouve une large diversité de fromages frais, dont :
- Le Carré frais : avec 49 kcal pour une portion de 25g, il est l’un des fromages frais à tartiner les plus protéinés.
- Le Saint-Morêt : une portion de 20g de Saint-Morêt apporte 41 kcal, 2g de protéines et seulement 1,6g de lipides. Cependant, il est l’un des fromages frais les plus sucrés, avec 1g de sucres rapides par portion.
- Le Chavroux : une option intéressante pour les amateurs de chèvre.
Pour varier les plaisirs, n’hésitez pas à lire les étiquettes des différents fromages frais disponibles au rayon fromager de votre supermarché.
Vérifiez leur composition, notamment leur teneur en matière grasse, sucre et sel.
Les utilisations du fromage
Il est couramment utilisé sur des tartines, pour remplacer une portion de fromage ou tout simplement le beurre.
Il peut également remplacer la crème fraîche dans certaines recettes salées et/ou sucrées.
Aujourd'hui, ce sera camemberts, faisselle et fromages frais. pic.twitter.com/bXtdMern3x
— tco (@thierrycogne) May 3, 2023
De nombreux gâteaux contiennent du fromage frais, du séré ou du fromage blanc.
Il s’utilise aussi dans des plats chauds comme farce pour des raviolis ou comme sauce en accompagnement de légumes pour un apéro healthy.
Comment choisir le bon fromage ?
Pour bien choisir le fromage adapté à vos goûts et vos recettes, il est important de prendre en compte sa texture, sa saveur et sa composition.
N’hésitez pas à expérimenter avec différents types de fromages frais et à varier les plaisirs en ajoutant des herbes, des épices ou des légumes pour parfumer vos préparations.
En résumé, les fromages frais sont des aliments riches en protéines et faibles en calories, idéaux pour ceux qui cherchent à prendre soin de leur ligne.
N’hésitez pas à les intégrer à votre rééquilibrage alimentaire et à varier les plaisirs en essayant différentes variétés et recettes.
Idées de recettes avec du fromage
Voici quelques idées de recettes pour intégrer les fromages frais à votre alimentation et profiter de leurs bienfaits :
- Bruschetta au fromage et tomates cerises : tartinez des tranches de pain grillé avec du fromage, ajoutez des tomates cerises coupées en deux, des olives noires, du basilic et un filet d’huile d’olive. Une entrée simple et délicieuse !
- Dip de légumes au fromage : mélangez du fromage avec des herbes hachées (ciboulette, persil, coriandre), de l’ail émincé, du jus de citron et du sel et poivre. Utilisez ce mélange comme une sauce pour tremper des bâtonnets de légumes crus (carottes, concombres, poivrons, etc.).
- Pâtes au saumon et fromage frais : faites cuire des pâtes selon vos préférences, puis égouttez-les. Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive et faites revenir de l’oignon émincé et des morceaux de saumon frais. Ajoutez ensuite les pâtes et du fromage pour lier le tout. Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes fraîches.
- Cheesecake au fromage frais : dans un saladier, mélangez du fromage frais avec du sucre, des œufs et de la vanille. Tapissez un moule à gâteau avec des biscuits écrasés mélangés à du beurre fondu. Versez la préparation au fromage sur les biscuits et enfournez à 180°C pendant environ 45 minutes. Laissez refroidir puis placez au réfrigérateur quelques heures avant de déguster.
- Tacos au poulet et fromage : faites cuire du poulet émincé avec des épices (paprika, cumin, origan), du sel et du poivre. Garnissez des tortillas de maïs avec le poulet, du fromage, de la laitue émincée, des tomates coupées en dés et de la coriandre fraîche.
Les possibilités sont infinies avec les fromages frais ! Variez les textures et les saveurs pour créer des plats délicieux et sains en un clin d’œil.
N’oubliez pas de lire les étiquettes et de choisir des fromages frais adaptés à vos besoins et préférences.
